倒不是不能清蒸，罐头用清蒸的话，密度小，清蒸的鱼一压就压碎了。
油炸的相对硬，密度大，一个罐头里可以多放鱼，这個是军工食品，同体积罐头，装得干货越多越好。
也有特殊的，鱼碎肉，蒸好之后把水分尽量压出去，再塞进加热后的罐头壳里，立即封口。
这样罐头里面全是肉，满满的，热胀冷缩后，罐头上下支撑面积小的面就向里缩，不过一般罐头底比较厚，下压的都是上面。
如果罐头鼓起来了，证明里面的东西在微生物状态下产生气体了，不能吃了。
所以鱼罐头就也被做成粽子了，包括牛肉的，应天府不缺牛。
宁国府一旦有牛不行了，需要宰杀，就走水路运到南京给下丘村，下丘村买下，不能吃的话也买，先买后检疫。
没问题的杀了，给宫里和村子里吃，有问题的进行无害化处理。
太平府跟着送，好牛不敢送，下丘村能看出来，干活的牛你给送来是为了讨好陛下？
吃不完的牛肉，一些给福华楼，一些做成牛肉干放到店里，剩下的变成罐头。
牛肉罐头也有各种口味，有的香料味儿重，有的就有一点点盐和八角。
“真……不知道是什么味道了，太杂了。”
朱棡吸吸鼻子，随即看到放到地上的空罐头盒：“它们如何处理？”
现在的罐头没有拉环，一拉就开，那个技术可不一般，都是边缘扎箍密封，要么一点点把边缘往上翻，要么直接切口子。
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