垂方已经切好了鸡肉块,他不愧是剑灵出身，切菜刀工和神兵剑法勉强也能互通有无，就算用不是自己剑,也照样把鸡块切得大小适中，块块均匀。
三杯鸡名字来源于三杯灵魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽，当然不是满满一杯,这个“杯”也算是个模糊量词,和菜谱里“适量”没有任何区别。
先在锅中倒入麻油，将切好鸡大腿肉，鸡皮朝下,平铺在锅底煎至金黄,煎出多余油脂，变得足够酥脆再翻身，换一面煎。
接着放入姜片，三杯鸡姜片需求比一般菜肴量更大,平铺在锅底,和鸡块一起接受油炸洗礼。鸡块变得半熟以后从油锅里取出，司南星递给临时上任冥府食堂专业刀工——垂方,垂方臭着脸，干起活来倒是利落，把稍大鸡块再次分成小块。
这一次他下刀时候明显感觉到了不同，一开始切生鸡肉时候触感滑腻,但这会儿炸过一次肌肉外皮金黄焦脆,下刀时候咔咔作响，让从不受困于口腹之欲剑灵也忍不住咽了咽口水。
司南星有姜油锅里放下烛幽君亲手剥蒜,三杯鸡里蒜整粒下去更好,煸炒出香味。看了看锅底剩余油量富足,司南星也没额外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之后，糖油香味弥漫在空气中，这时候再把重新切块鸡肉倒进锅中，稍微翻炒之后加入米酒，大火煮开。
等到沸腾酒液蒸发到差不多了，再加入酱油，给鸡肉块翻炒上色、入味。等到颜色差不多呈现出均匀棕黄，加入九层塔简单翻炒，就可以把这一锅三杯鸡挪到砂锅中了。
在砂锅底部倒入剩下麻油，垫上九层塔，再把三杯鸡整锅连酱汁倒入，盖上锅盖焖烧。
就算司南星已经盖上了盖子，但三杯鸡独特香气已经满厨房都是，李妙蹲在门口不停地吸着鼻子，扒拉着厨房门念叨：“这么香鸡，我要是不给老祖宗带，她一定会说我没有良心，但上回她饭盒都还没还回来……”