人家都说读书人有个好为人师的臭毛病，其实像南月这样优秀的厨子，也有个做道菜就想把这道菜的历史说清楚的臭毛病。
她就是想让吃菜的人，也了解那一段传承的故事。因为很多人吃过一些名菜，但都不知道这道菜有啥故事。
南月觉得要是那些有趣的故事没流传下来，实在太可惜了。
狮子头是用六成肥肉和四城瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸的。
中国菜总是有很多共同点，比如饺子馅，混沌馅似乎也是这样的剁法。
就光是狮子头这道菜细分下来，也有好几种做法。
比如清炖蟹粉、宜丰狮子头、铁狮子头、四喜丸子……等等，南月做的则是红烧狮子头。
所以她在肉馅儿里面加了马蹄、和冬菇切碎的米沫。
南月在肉馅儿里面加入盐、味精、生粉把肉打制起胶，这样的做法是让肉馅儿之间的凝聚力更强，做出来的狮子头不会散。
她在那搓狮子头的时候，颜英勋和校长目光定定地看着南月，在那默默无声的数着南月一共打了几个狮子头，是不是人人都有份儿？
结果南月搓狮子头的动作太快，空中残影一道道的，就跟千手观音一样，大家还没反应过来，三秒以后，南月就停了下来，开火烧油锅。
而校长和颜英勋则一个劲儿的数着狮子头，数清楚个数，发现人人都有份儿的时候，暗自欢喜的站在那里。
而那些国外的游学生看南月热锅烧油的时候，全都拿手蒙着脸，瞬间往后退了散步。
中国菜好吃，但容易炸锅。
他们在网上看了很多视频，那些嫁到中国的洋媳妇儿，做菜的时候简直惨不忍睹。
好多人的脸都被热油给炸伤了。々笔趣阁小说网々WwW.hAOBiqUge.coM
其实不仅是嫁到国内的洋媳妇儿，咱中国主妇在炒菜的时候都恨不得穿上防护服，把脸和手遮的严严实实。
因为热油真的很容易炸锅，尤其是炒猪肉的时候，那锅里噼里啪啦的炸的跟爆米花一样。
“你还不炸丸子？”校长也战战兢兢地问道。
“还不急，油温要高点才行，100度以上130度以下才可以。”
南月的话让校长果断躲到了颜英勋背后，一百多度下锅炸丸子，那油锅不得炸开了啊？
看所有人都退避三舍的样子，南月无奈一笑，觉得这些人太不刚了。
炸个狮子头有啥好怕的？
看油温到了，南月拿起搓好的狮子头全给下到了油锅里。
大家等待的炸锅并没有如期而至，所有人不敢置信地看着在油锅里炸的滋滋作响的狮子头，都很好奇。
“油锅会炸开，那是因为有水。”南月解释道：“比如蔬菜，比如肉类，大家都会洗干净再下锅，所以会炸锅。”
“炒肉不炸锅，有一个办法，就是在肉里放点红薯粉。这样不仅不怎么容易炸锅，炒出来的瘦肉还特别细嫩。”
但是，肥肉就没办法了。
不炸锅都对不起它是肥肉了。
怕炸锅，可以网上买做菜用的手套来带着，也是个不错的办法。
原来如此。