老妈已经开始，准备配菜了，我们这里的菜，都是上次回家，拿过来的，现在还有很多，老妈把土豆丝，萝卜丝，白菜丝，韭菜，豆芽都已经切好了，豆芽是老妈前两天，别人换豆油，拿来的黄豆，老妈就拿着这些黄豆，发了一些豆芽，老妈把这些菜，分别下锅焯熟。
焯到八成熟就差不多了，这样的口感会比较脆，如果焯的太久，这些菜就会软掉，味道也不好吃了，粉丝因为是事先泡好的，一会直接放在翻炒，一下就可以了，不需要下水焯一遍。
老妈把菜处理好了，就把买回来的，带皮的五花肉，切成一片一片的，先用白水煮熟，再切成比较细的肉丝，把这些食材，都准备好，一起放在盆里，
让它们慢慢的晾凉，因为一会要把，它们拌成凉菜，拌凉菜时候，一定把菜，都晾凉了，再加调料拌好，这样做出来的味道，比趁热时候拌匀，味道也要好一些。
晾凉之后，加盐、醋，酱油，把韭菜，葱姜丝在菜，上面码好，把大锅烧热，在里面倒油，待油温六成热的时候，加花椒，等油温再热一些，把事先准备好的辣椒，也加进去，这样辣椒，可以趁着油的热劲炝香，也不至于变糊，最后把这些油，一股脑倒在，准备好的凉菜上，等到里面的油变凉，一点以后，再把所有的菜拌匀。
戚戚和黎祁，本来是吃不了辣椒的，我觉得吃辣椒，这件事情，真的是练出来的，因为我们这面，冬天实在太冷，所以一般，在秋天的时候，会晒很多，干辣椒，等着冬天的，最冷的时候，炒菜吃。
这样冬天的时候，吃一点，呛炒白菜，就感觉身上，暖和了很多，戚戚和黎祁能吃辣，也是在我家里，练出来的，因为我家，去年冬天的时候，一般的菜里面，都有辣椒，而且还是那种朝天椒，吃一口回味无穷阿。
戚戚看着老妈放完辣椒，就开始流口水了，这要是这个味道，实在是太香了，而且吃辣椒，是一个会上瘾的事情，经常吃辣，一段时间不吃，就会觉得嘴巴里面，没有什么味道。
老妈把油浇完，我和戚戚就开始拌菜，老妈做了，这么多年的春饼，配菜早就，烂熟于心了，味道丝毫不差，这就是中国妇女的神奇之处，不需要用秤，称一下放佐料的多少，自己心里，都有数，一切都是少许。
但是味道，就是那么的好吃，我和戚戚，一边拌菜，一边就要忍不住了，最后我们两个，看着老妈在收拾，刚刚用到的，案板还有擀面杖，赶紧拿筷子，夹一口菜，放在嘴里，大口的吃起来。
真的好好吃啊，真的是记忆，里面的味道，我刚吃完，眼泪就下来了，老妈放的辣椒，果然很辣，没有饼坯，我吃一口，就开始泪流成河啊，但是吃完一口，赶紧再接着吃一口，根本停不下来。未完待续。
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