费南刮了刮他的鼻子，抱起他来，起身来到了灶台边。
看了眼砂锅，费南咦了声“拆烩鱼头啊？欧师傅也懂做江浙菜的吗？”
“满汉全席集各家所长，当然会得多点了。”
欧兆丰递了根筷子给他“你尝尝看？”
费南接过筷子，在汤汁里蘸了下，放进口中抿了抿。
“胶度怎么样？”
欧兆丰问了句。
“不错。”
费南点了点头，问“放花胶了？”
“就知道瞒不过你。”
欧兆丰哈哈笑着说“在鱼头下面。”
这道拆烩鱼头是江浙菜，做法很复杂，需要先将鱼头略煮定型，然后将其放在水里，一点一点的将鱼骨逐条挑出。既要做到一根细骨都不留，又要保持整个鱼头的形态不变，十分不容易。
“差不多了。”
欧兆丰关了火，用夹子将砂锅夹起，小心翼翼的将锅中鱼头倒入了汤盘中。
“哇！”
随着鱼头被倒出，鲜香味又浓郁了几分，小白盯着汤盘，发出一声赞叹，嘴边一缕晶莹的口水滴沥了下来。
欧兆丰给鱼头做了个摆盘，才将汤盘推到了费南的面前。
“品相真不错。”
费南只是看了眼，便赞叹了句。
拆烩鱼头的难点在于鱼眼，鱼眼附近的皮肉细嫩，稍不注意就会弄烂，鱼眼一烂，鱼头的形状就荡然无存了，整道菜也就失败了。
而欧兆丰的这道拆烩鱼头，整个鱼头却没有丝毫破损，十分的漂亮，这一点就已经十分不易了。
拿过汤勺，费南?起腮边的一块细肉，混着汤汁，放入了口中。
咕叽！
小白眼巴巴的看着，先吞了一口口水。
费南闭上了眼睛，只觉鲜香满口，鱼肉用舌尖一抿，便细细化开，脂膏稠浓，鲜滑无比。
“鱼皮糯粘腻滑、鱼肉肥嫩鲜美、汤汁浓稠，好菜！”
费南忍不住夸赞说“这花胶出胶量这么大，颜色微黄，是黄花胶吧？黄鲟胶没这么小。”
“真会吃。”
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